麻婆豆腐
我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问可以咨询我,色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品,相信是无人不知,无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜,颇为形象和准确。现在,国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
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准备食材
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放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。
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将豆腐切成2厘米见方的块
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花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香
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放入猪肉馅炒散。
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待肉馅水分散尽,放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
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步骤7/13
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炒熟肉末,加入一小碗半开水煮2-3分钟
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步骤8/13
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然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
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步骤9/13
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准备水淀粉
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出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠
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这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。
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步骤12/13
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为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
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最后一步
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色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐,我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问可以咨询我
1、 实现用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐中的豆腥味。
2、 麻婆豆腐最好用牛肉馅,才能做出醇厚特殊的味道。我家只有猪肉馅所以就没有再买牛肉馅
3、过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-12
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