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自制卤味一一卤鸡蛋的做法

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自制卤味一一卤鸡蛋

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土鸡蛋 12个

、

桂皮 20g

、

八角 2个

、

香叶 5片

、

花椒 2g

、

青果 1个

、

葛根 5g

、

干尖椒 5个

、

冰糖 10g

、

生抽 150g

、

老抽 1勺

、

生姜 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋与冷水同时下锅，大火煮开，转小火煮8分钟捞出。
步骤2/8 点击查看大图
用盆装冷水，将煮熟的鸡蛋浸泡其中至不烫手。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋壳剥后，被小孩子吃掉3个，所以只有12个了。
步骤4/8 点击查看大图
依次将每个鸡蛋用水果刀划上几条口子，便于在卤制时更容易入味。
步骤5/8 点击查看大图
准备卤料。
步骤6/8 点击查看大图
将鸡蛋放入盆中，把鹵料及所有调味料也放入盆中，加入清水没过鸡蛋，大火煮开。
步骤7/8 点击查看大图
转小火煮15分钟即可。
最后一步点击查看大图
冷却浸泡一晚更加入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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