红薯发糕
红薯味美健康，用一部分红薯泥代替面粉对健康更有利，家里有老人和小孩的一定要尝试
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步骤1/7
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红薯蒸熟去皮
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步骤2/7
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把蒸熟的红薯用叉子压成泥
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步骤3/7
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红枣洗净去核切丁
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步骤4/7
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加入和红薯等量的面粉、酵母、红枣丁、清水，用硅胶刮刀翻拌均匀。水可以多加一点，这样蒸出来的发糕更加萱软。由于红薯用量较大，所以就没有格外添加糖分。
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步骤5/7
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将搅拌均匀的面糊倒入模具，用刮刀稍微抹抹平，然后撒几粒南瓜籽装饰下。我用的8寸的戚风模具，提前在模具里薄薄刷一层橄榄油防粘好脱膜；盖上保鲜膜放到温暖的环境里发酵50分钟左右，看到体积明显变大，并且敲击模具底部明显是空空的砰砰声就说明发好了
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步骤6/7
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上锅蒸，大火，上汽20分钟就OK了
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最后一步
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这个方子红薯泥的比例非常大所以口感偏软，要想口感更加萱腾，减小红薯泥用量，增加面粉用量就OK
1、发酵时一定要盖上保鲜膜或者一块干净的湿布。
2、红薯泥和面粉用量不要超过1:1，否则会发不起来，要想发糕更萱，减少红薯泥增加面粉。
3、酵母粉用量为面粉和红薯泥总量的1%
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-11
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