凉拌素菜【五福临门】
惊蛰已到,万物复苏。快快行动起来,莫让肥肉留身上!这道凉拌素菜,搭配小米粥或白粥,八宝粥,绝对减脂又营养。快捷方便的做法,是家庭春夏餐桌必备。
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步骤1/7
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水煮花生。将干花生泡10个小时左右(鲜花生不用泡),再放入锅内煮半小时,加香叶、八角和少许盐。
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步骤2/7
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准备其他食材。将木耳和腐竹提前泡发,清洗好备用。芹菜和胡萝卜清洗切小块。
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步骤3/7
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焯水。将以上食材(腐竹,木耳,芹菜和胡萝卜)全部倒入开水中焯水。约1-2分钟即可。(要保持蔬菜的色泽和爽口度,焯水时间不宜过长)接着盛入大容器内晾凉。
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步骤4/7
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准备调料。将蒜切末备用。冷锅热油,加入蒜末,花椒 少许老干妈,炒熟即可。
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步骤5/7
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炒熟后的油料。
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步骤6/7
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将热油倒入凉拌容器内,同时加盐,鸡精搅拌。
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最后一步
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出锅摆盘后滴少许芝麻油增加香味。同时撒上少许熟白芝麻点缀。
1.干花生可以前一夜提前泡好,煮起来易熟。煮花生放入的香叶和八角是提香用的,没有的话,直接加少许盐即可。
2.油料可以根据个人口味加入生抽,辣椒油等。
3.蔬菜焯水时间不宜过长,否则营养易流失,色泽和口感也会打折。
4.摆盘时的芝麻油和白芝麻都是根据个人喜好添加。没有也行。
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发布于 2018-03-11
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