老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】
蒸菜主题的最后一期食贴,我们用一道小海鲜来收尾。即是下酒菜菜,又是小吃,同样以鲜美、低脂、低热、适宜减肥等为特色。要注意的是先要把蛏子吐净沙子,不然吃起来影响口感。
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步骤1/9
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小海鲜,清蒸的。即是下酒菜,又是一道美味小食。
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步骤2/9
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准备:竹蛏,绍兴酒(黄酒),葱,姜,盐。硬件:蒸锅。
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步骤3/9
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先把葱切成小段,姜切成细长的薄片,备用。
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步骤4/9
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竹蛏提前吐净泥沙,洗干净外表。
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步骤5/9
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把竹蛏一个挨一个的放入碗中,塞的紧实一点。如果喜欢酒味浓,就把竹蛏的口向下放置。反之则向上放置。
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步骤6/9
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然后在缝隙内插入切好的葱段。
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步骤7/9
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再找地方插入姜片。
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步骤8/9
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接着倒入黄酒,大概半碗的量即可。
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最后一步
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蒸锅加水烧开,冒气后放入竹蛏。蒸10-12分钟左右即可拿出。提示:菜品含酒,食用后请勿驾车!
要注意蛏子在放置时的方向。小细节决定最后的口感。
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发布于 2018-03-11
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