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扁鱼豆腐汤的做法

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扁鱼豆腐汤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐一块

、

葱 2根

、

生姜 20g

、

扁鱼 500g

、

食用油适量

、

食用盐适量

、

生抽少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鱼洗干净，尤其是里面，黑色的部分一定要去掉，不然会很腥。先用少许盐抹匀在鱼两面，腌三分钟，再倒少量生抽抹在两面，腌两分钟。腌鱼的时候烧壶开水备用。
步骤2/9 点击查看大图
嫩豆腐切成小块。
步骤3/9 点击查看大图
生姜去皮，葱两根洗净。（家里刚好剩了两根蒜白我也用了，没有可以不用）
步骤4/9 点击查看大图
葱白切段
步骤5/9 点击查看大图
生姜拍扁
步骤6/9 点击查看大图
葱切段
步骤7/9 点击查看大图
锅要烧干，再倒入适量食用油，放少许盐，放鱼进去用小火煎。
步骤8/9 点击查看大图
两面微黄即可。放生姜，葱白，转大火，倒入适量开水，煮三分钟，再放豆腐煮，加入少许食用盐，少许鸡精，煮三分钟，最后放葱段就可以关火了。
最后一步点击查看大图
鱼汤的汤之所以这么白，开水是关键；煎一下可以去腥，同时做出来的汤也会更香；葱段绿色部分容易烫熟，所以在关火之前放入即可，这样葱段比较绿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-11

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