日食记丨蛋挞
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酥脆掉渣的塔皮,包着滚烫柔嫩的内馅,甜度绝不过火,且入口即化,一口下去,就被蛋奶的香气充满感官。
营养分析
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284克
76克
310克
3868
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/17
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水油皮:将事先过筛好的300g低筋面粉、刨成丝的80g无盐黄油、10g细砂糖和5g盐混合,用指尖揉搓,再将黄油充分搓入面粉中,呈细面包糠状。
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步骤2/17
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加140g冰水,搅拌成团后放在操作台上,用掌根轻压几次,直至面团光滑。
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步骤3/17
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搓成圆柱体后压成方形,裹上保鲜膜,再次压平,入冰箱冷藏松弛30分钟,备用。
步骤4/17
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发布于 2018-03-10
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