白灼鲜鱿鱼
老家是温州平阳,记忆中每次逢年过节或者谁家办喜事,宴请的餐桌上必有一道白灼鲜鱿鱼,肉质鲜美无比,原汁原味,吃过再也无法忘记。后再吃什么铁板鱿鱼都没有这种鱿鱼的鲜味。这种做法对鱿鱼要求很高,一定不能是水发鱿鱼,而是鲜活的鱿鱼,越新鲜越好。
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步骤1/12
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挑选新鲜的鱿鱼。
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把鱿鱼剪开洗干净
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锅里放水,加葱姜。
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加2勺料酒
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加一勺盐
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煮开
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把洗好的鱿鱼倒下去
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步骤8/12
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等水烧开,鱿鱼起卷,捞起。
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步骤9/12
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放入冷水中,冷水会帮助收紧肉质。
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切好,摆盘
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步骤11/12
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调蘸料。生抽+少许醋+芥末
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最后一步
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无比鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-10
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