超软全麦土司

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超级好吃，波兰种哦！此方根据耳朵的波兰种土司改编。以后就做这个土司咯！耶，超爱真的軟到不知所措呢！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种:高筋粉，全麦面粉 20克，80克

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水 100克

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酵母 1克

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主体:高筋面粉 440克

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酵母粉 4克

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鸡蛋 1个

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牛奶（留10g观察） 140

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淡奶油 135

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糖 60g

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盐 6g

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黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
做的汤种，100g温水，1g酵母，20g高筋面粉，80g全麦面粉。放冰箱发酵24小时
步骤2/13 点击查看大图
24小时以后，波兰种成蜂翁状就行！
步骤3/13 点击查看大图
依次加入一个鸡蛋，淡奶油，纯牛奶，加入波兰种，盐，高筋面粉，酵母，用厨师机搅拌成粗膜，然后加入黄油！
步骤4/13 点击查看大图
搅打成手套膜就行！弄成光滑的面团。35度左右发酵！
步骤5/13 点击查看大图
手指沾面粉在发成2倍大的面团中戳一个洞，不回缩就是发酵好了。
步骤6/13 点击查看大图
分成6个小面团，我的大概一个172g。醒发15-20分钟
步骤7/13 点击查看大图
做两条土司，一条加了蜜红豆，另外一条就是纯全麦土司。如图，擀开加入蜜红豆，卷起来，再擀开，在加入些许蜜红豆，然后卷起来，以2.5圈为宜！你可以随意，加入红豆沙，蔓越莓果干也行
步骤8/13 点击查看大图
依次做好两条，盖保鲜膜，放入温暖地方发酵，大概45度！时间，以面包高度为宜。可以选择加盖或者不加盖。
步骤9/13 点击查看大图
加盖就是8分满，赶紧盖上，不然盖不上咯。不加盖，就9分满。我的一条发的很好，另外一条速度稍微有些慢，因为我加了没有解冻的蜜红豆，所以，加馅儿的时候得注意馅儿
步骤10/13 点击查看大图
结果两条都发的比较好，虽然加了全麦，但是感觉还是超级棒，不紧有麦香，奶香，还超级柔软！
步骤11/13 点击查看大图
随便捏，真的好软！
步骤12/13 点击查看大图
撕着吃
最后一步点击查看大图
总之这个配方太好吃了！感谢耳朵！