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春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法

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春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）

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【小贴士】 1.大米的加入完全是为了口感，你也可以不加。 2.菜心最好带点花，这样粥的颜色会很漂亮。低GI主食山药是我家的常客。在吃过蒸山药、炖山药、煮山药、炸山药后，我开始好奇日本人常吃的生山药糊到底是个什么味道。说实话，生吃山药糊我是不敢的，但是由于执念太强，于是就催生出了“拿它煮粥或许也不错”的想法。根茎类的蔬菜本身就有甜味，和肉类组合炖汤能使肉鲜味更明显。山药糊黏液丰富，又有透明度，搭配绿色蔬菜很漂亮。但是，煮这种含有一定淀粉量的食物如果不一直搅拌很容易糊锅，所以我用了蒸煮结合的方法，尽情地偷了一回懒。水面上满是嫩绿色的浮萍，绿色间缀着点点明黄色的小花，这就是我想象中的春季江边的景致。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

山药 400g

、

大米 40g

、

猪瘦肉 100g

、

水适量

、

菜心适量

、

盐适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
山药削皮，用厨房纸包裹防滑。
步骤2/12 点击查看大图
用磨泥器磨成山药泥。
步骤3/12 点击查看大图
大米洗净后，倒入山药中，再加五十毫升左右的水。
步骤4/12 点击查看大图
锅开后将山药和大米上锅蒸10-20分钟左右，用筷子搅拌几下。
步骤5/12 点击查看大图
再蒸10-20分钟左右，搅拌山药，使其变得均匀。尝一尝大米，要是熟了就可以关火备用了。
步骤6/12 点击查看大图
猪瘦肉切成细碎的小丁。
步骤7/12 点击查看大图
在锅中倒适量的橄榄油，用小火翻炒肉丁，至肉丁变色且出水。
步骤8/12 点击查看大图
在锅中倒入适量的水，烧开，撇去浮沫，用小火炖煮十几分钟，放在一旁备用。
步骤9/12 点击查看大图
挖适量的山药糊，放入肉汤中。烧开后搅拌，山药糊就能很好地融入肉汤了。
步骤10/12 点击查看大图
将菜心切碎。
步骤11/12 点击查看大图
放入锅中后搅拌几下关火，出锅前撒盐调味。
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这款粥不撒盐也是很鲜美的。可以提前一晚准备，第二天早上一组合，就能吃到黏滑软糯的粥了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-07

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