蒜蓉波士顿龙虾
第一次做,味道真的不错!起个名字叫醉卧沙场吧!
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波士顿龙虾常温解冻
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清水刷洗干净,尤其虾头,大鳌,虾尾缝隙。破壳取出虾线,虾头尽量保持完整,内部去除虾腮,但是要保留虾脑,后期蒸过,无比鲜香!
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虾鳌用抹布裹好,敲破,以便入味,自己质疑为啥非得用抹布裹了,冒蒙不用抹布试了一下,虾汁儿溅到墙上去啦!
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两头蒜,一半用油炒成金黄蒜酥,一半用水加少许盐炖成蒜糊,然后混在一起。这个方法第一次学到,味道一级棒!一开始担心太多会抢了虾的鲜香,实际是多虑了,爱吃多多益善,混着粉丝特别好吃!
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步骤5/10
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粉丝用凉水泡一分钟,后开水烫30秒,少许盐,蒸鱼豉油及生抽拌好,装盘放上龙虾,小碗盛好虾脑一起蒸五分钟!
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出锅后,油烧热,淋在蒜蓉和虾壳上'油亮鲜香,注意~油要热,可以一点点儿淋上去,听到食材滋啦作响就对了!
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虾肉十分Q弹,粉丝差点抢了龙虾的风头
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虾脑无需任何佐料,鲜香!
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虾鳌可以留在下顿汤面里提味,再吮指啃吸,剩着的虾脑放入面中,你全部光盘
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最后一步
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虾鳌可以蘸着汤汁吃起来更完美
第一次虾壳切法没经验,下次可以不对切,中间长方形会更漂亮!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-07
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