青恋+

浏览 21607 · 收藏 89

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

牛奶 280g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 50g

、

植物油（或黄油） 25g

、

抹茶粉 8g

、

内馅：淡奶油 300g

、

草莓 4颗

、

细砂糖 20g

、

抹茶粉（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
搅拌碗里打入三个鲜鸡蛋。
步骤2/21 点击查看大图
加入50g细砂糖。
步骤3/21 点击查看大图
用打蛋器充分拌匀
步骤4/21 点击查看大图
倒入牛奶，再次拌匀
步骤5/21 点击查看大图
筛入低筋面粉和抹茶粉。粉末过筛后的口感会更加细腻。不喜欢抹茶味的可以用低筋面粉代替，做成原味的。
步骤6/21 点击查看大图
划Z字型拌匀后，倒入植物油。一定不要划圈搅拌，避免面糊起筋。植物油尽量选择无味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的无盐黄油代替。
步骤7/21 点击查看大图
把再次拌好的面糊过筛，去除大颗粒，让成品口感更加细腻
步骤8/21 点击查看大图
不粘锅起小火，缓缓倒入适量面糊。量不要多，轻轻转动不粘锅，平摊后刚好铺满底部即可。太厚的话不容易卷起来，同时也会影响口感。我用的是直径18cm的不粘锅，这个大小配这个分量可以做8~10个饼胚（具体看厚度）。
步骤9/21 点击查看大图
小火煎至表面凝固后即可翻面
步骤10/21 点击查看大图
用刮刀轻轻抬起一角，四周划一圈分离开，抬起不粘锅，顺势移出。
步骤11/21 点击查看大图
平放到铺有油纸的案板上。
步骤12/21 点击查看大图
把锅底用湿毛巾擦拭降降温，接着完成剩余的外皮，三个为一组，依次半叠在一起。因为不粘锅煎制后温度较高，如果马上做下一个，容易煎糊，所以先让锅的温度降下来才好操作。
步骤13/21 点击查看大图
把洗净的草莓去蒂切细丁
步骤14/21 点击查看大图
用厨房纸仔细擦干表面的水分。如果用其他水分含量多的水果，也同样要擦干水分，不然会影响成品造型和口感。
步骤15/21 点击查看大图
淡奶油中加入20g细砂糖，用打蛋器打至出现明显纹理。
步骤16/21 点击查看大图
把草莓丁拌入奶油中，尽量拌匀。
步骤17/21 点击查看大图
把草莓奶油均匀抹在饼皮中央。蛋糕卷的层次、厚度和饼胚的张数有关，我用的是三张为一组，如果想要更多层，更厚实的话，可以多叠加几张。
步骤18/21 点击查看大图
两边轻轻卷起一部分，盖在草莓奶油上。
步骤19/21 点击查看大图
再沿一端轻轻卷起
步骤20/21 点击查看大图
依次做好剩余的，放冰箱冷藏30分钟定型，可以让切面更加漂亮齐整。如果不想吃太冷，对造型也不那么介意的话，可以省去冷藏的步骤。
最后一步点击查看大图
再撒薄薄一层抹茶粉进行装饰。