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潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰

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潮音潮人

方鱼，鲈形目，方头鱼科。体延长，侧扁，头钝圆，近方形，两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧红色，腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类，肉味佳美，沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。 那么在我们潮汕地区，会怎样用方鱼来做一道美食呢？接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配，也是潮汕餐桌上常见的：潮式方鱼炒芥兰
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
方鱼 一条
、
芥兰 400克
、
猪油 适量
、
鱼露 适量
、
料酒 适量
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
姜 一块
烹饪步骤
小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 方鱼煎至金黄色即可捞起，凉透即脆。如煎得太久，方鱼会有苦味。 ❥ 芥兰在炒制过程有水分渗出，炒制时，可以不用加水。 ❥ 喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，更是解酒汤的好选择。

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发布于 2018-03-06

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