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港式吐司的做法

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港式吐司

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港式吐司，很松软绵密的一款吐司，密封放了两天还是很柔软，原方来自大旺老师，略有更改。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

糖 90g

、

耐高糖酵母 6g

、

盐 4g

、

鸡蛋 60g

、

水 280g

、

黄油 50g

、

奶粉 16g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/25 点击查看大图
混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
步骤3/25 点击查看大图
直到能拉出薄膜
步骤4/25 点击查看大图
整理滚圆面团
步骤5/25 点击查看大图
将面团放入容器内，密封好，放在约28度预环境下发酵
步骤6/25 点击查看大图
约两倍大即可，或者用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅
步骤7/25 点击查看大图
将面团倒扣在揉面垫上
步骤8/25 点击查看大图
用手按压排气
步骤9/25 点击查看大图
折叠收圆面团
步骤10/25 点击查看大图
切割成四份
步骤11/25 点击查看大图
依次滚圆
步骤12/25 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟
步骤13/25 点击查看大图
15分钟后，取出一块面团
步骤14/25 点击查看大图
按扁
步骤15/25 点击查看大图
擀开
步骤16/25 点击查看大图
翻面，用手拉出四角
步骤17/25 点击查看大图
擀成矩形
步骤18/25 点击查看大图
左右两侧各向内折，然后擀长
步骤19/25 点击查看大图
压薄底边，自上而下卷起来
步骤20/25 点击查看大图
入模，放在烤箱发酵，放一碗热水确保湿度
步骤21/25 点击查看大图
八分满即可取出来，180度预热烤箱。烤箱预热好后，入炉，中下层170度40分钟
步骤22/25 点击查看大图
出炉立马脱模
步骤23/25 点击查看大图
成品
步骤24/25 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-06

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