一次发酵早餐白吐司
浏览 5082 · 收藏 21
将做法保存到手机
没有厨师机全靠手揉，常用的几种高粉：白燕，富泽商店，新良，七河源。几个月前特价入了新良5kg装，魔都夏天不适合做面包就放着，现在室温差不多27左右就拿出来做了几个，又感觉不对，不吸水涨发力不够。又重新入了燕子酵母粉和白燕面包粉，差不多配方温度时间再做对比。个人喜欢白燕，这里都是手揉一次发酵，不同的是揉面最后新良面团温度上来了又放冷藏室半个多小时降温。因为减少了水量增加了粉量这次成品出来还算满意。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
这里白燕发到8分满新良到9分满烤的，我是手揉所以只能烤好一个再另外做另一个。两个吐司从揉到出炉是7个小时左右，冷藏，发酵和烤的时候完全可以做其他事，比较省力的是一次发酵也完全，涨发力确实没有二发好。
-
步骤2/3
点击查看大图
方子仅代表个人喜欢，性价比来说新良占优势，柔软度个人喜欢白燕。（富泽商店有点贵）
-
最后一步
做法：除黄油酵母外面团揉成团密封放冰箱冷藏1小时以上，然后拿出面团晾二十分钟开始洗衣式揉面，加入酵母糊（小小半勺水➕酵母）继续揉摔出粗膜加入盐黄油继续摔打至完全阶段。本人烤箱发酵温度：33°C，湿度：77%，发酵到8至9分满预热烤箱190度入炉。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-28
换个做法
一次发酵早餐白吐司的其他做法
一次发酵早餐白吐司的相关分类
一次发酵早餐白吐司的相关推荐
-
黄米年糕
210182人看过 -
妮妈烘焙——不容易失败的戚风蛋糕
2025人看过 -
妮妈烘焙——椰蓉奶油包
6223人看过 -
妮妈的万用面包方子
9086人看过 -
妮妈烘焙——黄油小餐包
4554人看过 -
妮妈烘焙——蒜香乳酪包
5583人看过 -
苹果土豆咖喱鸡
133670人看过 -
全麦薯泥小餐包
5115人看过 -
煎番薯鱼
247人看过 -
烤苹果
186人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#咸蛋黄焗薯角虾仁
15025人看过 -
啊啊啊🔥黄瓜还能这么做，真的太清爽了
5749人看过
