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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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很多烘焙新手说，蛋糕卷做不好，容易裂，我一开始也是如此，做得多了，慢慢找到小窍门。做蛋糕卷的蛋白打发很重要，打到湿性发泡即可，提起打蛋头，有长弯勾就可以了。其次，卷的时候，不要等到彻底放凉，蛋糕体温热的时候开始卷，不容易裂。还有人反映说，蛋糕表皮粘手，可以把蛋糕放烤箱上层烤一分钟，表皮烤老一些，就不容易粘掉皮了。这个方子我用的是小四卷的方子，材料份量容易记，操作也简单。根据自己喜好卷入喜欢的水果，非常美味哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白鲨蛋糕粉 40克

、

玉米油 40克

、

T蛋糕体：糖 40克

、

盐少许

、

馅料：糖 20克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁少许

、

馅料：淡奶油 200克

、

馅料：新鲜芒果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把玉米油和牛奶混合，搅拌至水乳彻底融合；
步骤2/10 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀；
步骤3/10 点击查看大图
筛入白鲨蛋糕粉；
步骤4/10 点击查看大图
蛋白里加少许盐和柠檬汁，分两次加入糖，打发至湿性发泡；
步骤5/10 点击查看大图
取部分蛋白和蛋黄面糊切拌均匀，然后把所有蛋黄面糊和蛋清切拌均匀；
步骤6/10 点击查看大图
烤盘里铺好油纸，从高处倒入蛋糕糊，轻轻震掉气泡；
步骤7/10 点击查看大图
送入预热好的烤箱，150度15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱，我用的猛犸象风炉，一次烤了两个；
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕卷晾至温热，抹上打好的淡奶油，铺上切块的新鲜芒果，卷起来即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

蛋糕粉可以用等量低粉代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-06

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