凉拌胡萝卜丝
菜地里过了一冬的胡萝卜，这个时候可以吃啦，今天拔了几颗，本想直接嚼了，突然间感觉那样没有味道，想起了妈妈以前做的味道（山西风味哦），顿时操刀开练！当然啦，做之前也习惯性的上网查了查，最终还是采取了妈妈的做法！味道就是正宗……，大家有想法的可以试试？
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步骤1/8
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将胡萝卜切丝，我没有工具，只好手工切啦！
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步骤2/8
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切好的胡萝卜丝，撒上适量盐，腌十分钟左右，当然时间长也可以，没有时间腌制也可以。咸淡根据自己的口味来…
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步骤3/8
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将适量葱姜蒜切成末，放多少根据自己的喜好，我个人喜欢这个味道，所以适当多放了点。
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步骤4/8
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将葱姜蒜末，至于腌好的胡萝卜丝上，并加入适量的辣椒粉，辣椒粉的量也根据个人喜好添加…
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步骤5/8
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起锅倒入适量的油，加入几粒花椒，烹制成花椒油。
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步骤6/8
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将烹制好的花椒油浇于菜品的辣椒和葱姜蒜上，同时将醋倒入刚刚烹制花椒油的热锅里，用锅的余温，将醋烹香，再浇到菜品上。
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步骤7/8
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淋点香油，不淋也可以，进行搅拌后装盘即可，享受美味吧！
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最后一步
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我个人不喜欢吃硬的胡萝卜丝，所以这种做法，将胡萝卜丝腌过以后比较柔软，口感好，而且出了这种汤的效果，特别好吃。
1.本菜品微辣微酸，属于山西风味儿。
2.我用的辣椒面儿，是山西的那种不辣但是很香的那种，大家如果没有也可以用普通辣椒面。
3.如果有芥末油，最后淋点芥末油，味道更带劲了。我手头辅料不多，就没有放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-05
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