泡椒炒土豆丝(某饭店版)
以前炒土豆丝的模式就是搽丝,过冷水投净淀粉,麻椒蒜片爆香,然后土豆丝沥干水分下油锅生炒,两三分钟出锅。撒葱花。 平淡无奇。不算难吃。但是肯定不惊艳。 有一次去本地小有名气的连锁餐厅章吴记。他们的特价菜就是土豆丝,五块钱一盘。我和老公吃到底朝天。然后又叫了一盘。 爽脆酸辣,入口激活一切味蕾。简直是欲罢不能。当又上了一盘的时候,我调侃服务员,我这么爱吃。告诉告诉我怎么做的呗。服务员笑笑说,这是他们员工餐必备的。要焯一下水。锅烧热油,然后用泡椒水和泡椒炝锅。一下子就懂了,原来以为土豆丝饭店为了提高效率。焯水是赶时间的做法。所以我做土豆丝从来没焯过水。没想到焯水才是饭店味道。
21克
5克
27克
310
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
土豆丝过凉水投两遍(去淀粉。更爽脆)后再焯开水(半分钟左右)
-
步骤2/6
点击查看大图
麻椒,蒜片,干红辣椒,爆香。
-
步骤3/6
点击查看大图
点睛神器~泡椒 呲啦一声,连泡椒水一起下去。那酸爽。
-
步骤4/6
点击查看大图
下土豆丝。我估计的。不用炒多久。大火相当于拌在一起一样。最多15秒。
-
步骤5/6
点击查看大图
盐,鸡精
-
最后一步
点击查看大图
最后葱花,提味增色。搞定。
可少量喷白醋。好吃。
北方人不怎么吃泡椒。炒菜用泡椒炒,开启了新世界大门。或许还可以试试别的菜…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-05
炒土豆丝的相关分类
炒土豆丝的相关推荐
-
红烧排骨
29496878人看过 -
#春天的鲜味#照烧鸡腿饭
185364人看过 -
泡椒花蛤
30765人看过 -
新奥尔良烤翅(空气炸锅版)
4160834人看过 -
脆皮手枪腿
364089人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#
147448人看过 -
香菇油菜
6693847人看过 -
快手凉拌菜系列-凉拌菠菜
10020918人看过 -
烤卷心菜(空气炸锅版)
48174人看过 -
减脂餐来喽
54511人看过 -
#米饭最强CP#低卡路里香菇滑鸡
845263人看过 -
冬季低脂养生粥~时蔬海鲜粥
1945258人看过