早春芝士意面

浏览 75931 · 收藏 759 · 学做 5

【小贴士】食谱中的食材用量够你做2-3人份。提起青酱意面，我就有一肚子气不知道该往哪儿撒。从前几年偶然得知网上能买到很多植物的种子开始，我就按耐不住血液里流淌着的神秘力量，开启了春耕夏收模式。种的蔬菜和香草中没有让人每嚼一口都得极力感受气味分子的名贵品种，可罗勒却让我视若珍宝。夏天热，胃口差，光吸两口热乎乎的空气就感觉已经饱到吃不下任何东西了。这时候采几片罗勒叶，做一盘清爽解暑的青酱意面，用小叉卷着沾满酱汁的意面送入口中，原本该是囫囵吞的事，却让人想使出啃骨吸髓的劲儿，把清冽的草汁混合着松子油脂的奇妙味道品个彻彻底底。一说起吃的我就容易扯远了，控制下，回到“一肚子气”的正题上。去年忙毕业，临走前把一包罗勒种托付给我爹，寄希望于他能让我一回家就做个采罗勒的小姑娘。可谁知他的糙汉式种植法直接让罗勒全军覆灭，我只好揣着报复心理折了一个夏天长势喜人又气人的椒蒿。这道绿油油的芝士意面是我做出来代替青酱意面的，虽然味道截然不同，但带给视觉的清新感也差不了几分。 ☞按照我的口味做的芝士意面味道会有些过于浓郁，不太适合春天吃，所以在食谱中奶酪用量是被减过的。芝士狂魔请随心，按重口味用量潇洒走一回。 ps.最近发现有很多公众号在我不知情的情况下“转载”我的食谱。对于这种行为，我想说：首先，非常感谢您的抬爱。其次，您的行为或多或少会让我感到不舒服。所以，麻烦您尊重下我的劳动成果，在转载前受累去微博（@多来一碗也能行）告知我一声。谢谢！

食材清单加入采购清单

螺旋意面 200g左右

、

菠菜 3株

、

奶油奶酪 60g（或另加20g马苏里拉芝士）

、

带花菜薹（菜心） 3-4株

、

盐和黑胡椒适量

、

生抽几滴

、

白醋和苹果醋 1:1

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
螺旋面煮熟，过凉水，放在一旁沥水备用。
步骤2/12 点击查看大图
菠菜焯水备用，煮得越熟越好。
步骤3/12 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化，用筷子搅拌至顺滑状态。
步骤4/12 点击查看大图
将菠菜加少许水，打成菠菜糊。然后倒入奶油奶酪内搅拌均匀，并撒少许盐调味。
步骤5/12 点击查看大图
把菜薹分为图中的四个部分。如果你想让花开得更多些，可以提前一晚把菜薹放在室内。
步骤6/12 点击查看大图
将菜苔的茎和花统一焯水，煮个1-2分钟。叶单独焯，轻轻过一下就成。
步骤7/12 点击查看大图
取一段小拇指长短的葱，切成细碎的葱花。
步骤8/12 点击查看大图
锅中倒入橄榄油，油最好多一点，这样面不容易粘锅。开中火，将葱花炒散。
步骤9/12 点击查看大图
转小火，放入意面，翻炒几下，加入黑胡椒，闻见黑胡椒的香味后按照个人口味加入生抽、苹果醋和白醋。再翻炒几下后倒入菠菜芝士酱，搅拌均匀，关火撒盐调味。
步骤10/12 点击查看大图
之前处理好的菜薹，你可以直接放进炒好的一面中，翻拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
也可以像我这样作一点，盛好意面后用菜薹凹造型。
最后一步点击查看大图
这道意面一定要趁热吃，冷掉后芝士的风味会大打折扣。