好吃到猪乸也上树的猪乸菜包
春意盎然,生机勃勃,行走在农家的小菜园里,能看到一大片一大片绿油油的猪乸菜,那是春天丹霞山遍地能见的食材,据说因为它生命力旺盛,以前是农家用来喂猪的。 而我的记忆中,那是妈妈菜地里每年春天都会有的美味,无论是素炒还是把它包裹上各种丰富的食材做成美味的猪乸菜包,都是我最爱的食物。 前几天在乡间小路巧遇燕子妈妈,她提着菜篮子刚从菜市场出来,和她打招呼,唠唠家常,看到菜篮里的猪乸菜,和她说起妈妈的猪乸菜包,好久没有回家,今年还没有口福吃上呢!她一听:“去燕子家啊!我给你做!” 哈哈……又可以蹭饭了,于是便跟着她回燕子家,偷学了这道好吃到猪乸也上树的猪乸菜包!
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步骤1/10
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根据个人口味备食材;
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步骤2/10
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糯米、干香菇分别用冷水浸发2小时,备用;
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步骤3/10
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冬笋、香菇分别去皮。切成小丁备用,佐餐肉切小丁,浸发的干香菇、蒜白切末备用;
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步骤4/10
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起油锅,加少许花生油,油温至6成后,把浸发的糯米反复小火翻炒至软,捞出备用,用同样的方法把香芋丁炒软备用;
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步骤5/10
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锅洗干净,再起油锅,小火翻炒冬笋、豌豆、香菇、蒜末,加盐、料酒、鸡精、蚝油入味,最后倒入炒软的糯米和香芋炒均匀;
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步骤6/10
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猪乸菜洗干净,茎与叶片中间切段,起锅烧开水,加入少许油、盐,水开后倒入猪乸菜,煮至变软捞出,控水备用;
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步骤7/10
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焯好的猪乸菜摊开,把准备好的食材用手心握成一个小饭团,然后用猪乸菜包裹好;
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摆放锅中蒸15分钟即可;
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步骤9/10
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红尖椒、蒜末、香菜末和酱油装入小碗中,烧开热油,迅速淋在上面,让酱料沸腾起来,这样做出来的酱料沾猪乸菜包一起吃更美味哦;
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最后一步
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摆盘上桌就可以开桌了。
1、焯猪乸菜的水中要放入油和盐,这样焯好的猪乸菜才会油光发亮;
2、炒过糯米和香芋的锅要洗,防止粘锅;
3、虽是春天了,但丹霞山这个时候还有冬笋,香芋也是丹霞山这个时候田里可以挖到的美味,所有食材都是当季可以找到的,可以根据个人口味增减食材和调料。
蒸好的猪乸菜包热气腾腾端上桌,我还是习惯了直接用手抓一个,烫烫的手感,合着菜叶咬一大口,香芋香糯,冬笋爽口,糯米软糯香浓,每种食材相互融合又独立的存在口腔中,还有猪乸菜菜叶淡淡的香气,吃到的都是当季最新鲜的食材,这样的美味,很靠谱,好吃到猪乸也会上树呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-05
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