鲫鱼山药汤
儿子喜欢吃鱼,最初只喜欢刺少的鱼,现在什么鱼都喜欢吃。 一家人只有周末才能聚在一起共进午餐和晚餐,所以特别珍惜,于是我总是换着花样做鱼,清蒸鲈鱼,香煎大白刁,红烧武昌鱼,水煮鱼,冬日里的胖头鱼火锅...... 昨天周六,我想吃铁棍山药,在豆果里翻有关山药的菜谱,儿子凑在旁边,一眼就看见鲫鱼山药汤这道菜,建议我就做它。晚上做了这道鲫鱼山药汤,味道非常鲜美,汤既浓又白。 今天周日,忍不住又试了一次,并且把过程记录下来了,写成菜谱分享。
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步骤1/11
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把鲫鱼清理干净,两面抹上盐静置30分钟以上
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步骤2/11
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把铁棍山药削皮切块
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步骤3/11
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准备好姜蒜葱
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步骤4/11
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热锅冷油
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步骤5/11
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鱼入锅煎,煎鱼一直是我的软肋,这次抹了点淀粉试试
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步骤6/11
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翻面,中间的那一条还是煎脱皮了,不过比昨天强,可能还有一个原因,我放的油不多。
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步骤7/11
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放入姜蒜
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步骤8/11
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加入水,没过鱼
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步骤9/11
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同时放入山药一起煮
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步骤10/11
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大概煮一刻钟,加一点盐,洒上葱花和白胡椒粉
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最后一步
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出锅
1.鱼籽和鱼泡也可一起煮,我搞忘记了,吃到一半,儿子问我才想起来。
2.鱼腌过的,汤就无需放太多盐,汤很鲜,不要太咸了。
3.我放的油不多,也可以多放点,鱼煎得好些。不过,鱼煎得好坏其实关系不大,因为煮上一刻多钟,鲫鱼很嫩容易散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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