手擀酸辣臊子面
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步骤1/13
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和面,醒面。醒二十分钟到三十分钟。
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步骤2/13
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胡萝卜,土豆切成丁,肉切成细丝,加酱油,油,盐,料酒腌一会儿。
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步骤3/13
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木耳,黄花菜泡发后切成丁。葱和生姜切成沫备用。
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步骤4/13
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鸡蛋摊成饼切成菱形,豆腐切成菱形的片用油煎成金黄。
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步骤5/13
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锅里加油,把肉臊子滑进去炒熟,油要多点,肉快九成熟的时候,加辣椒面炒熟。要掌握火候,辣椒面不要炒糊了,掌握不准的话,可以把火关小点或者直接关了。炒完了盛出。
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步骤6/13
按照一般的炒菜方法,把胡萝卜丁,土豆丁,木耳丁,黄花菜丁等配菜炒熟。
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步骤7/13
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锅里放油烧热,加入生姜末和盐翻炒十几秒,倒入醋,烹十秒左右,醋少的话可以时间短点。再加入水烧开。盐和醋最好一次性放够,这样出来的味道比较好。
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步骤8/13
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将炒好的肉臊子和配菜加入汤里,熬煮片刻。
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步骤9/13
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再加入豆腐片和鸡蛋饼片,再煮。
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步骤10/13
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臊子大功告成
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步骤11/13
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擀面。
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步骤12/13
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煮面。
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最后一步
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加入熬好的肉臊子和汤。撒上蒜苗沫。配上两头蒜,完美开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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