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蚵仔煎的做法

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蚵仔煎

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在厦门游玩时，满街的美食，唯蚵仔煎的鲜香滑脆，记忆犹新！看着做蚵仔煎的师傅操作，等待美食，吃上这口鲜香滑脆的蚵仔煎，也是一种生活的享受！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海蛎 180g

、

红薯淀粉 5大勺

、

青蒜 1根

、

盐 1/2勺

、

鲜酱油 1勺

、

玉米淀粉 1勺

、

鸡蛋 1-3个

、

胡椒粉 1/3勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。
步骤2/17 点击查看大图
海蛎用清水冲洗干净。
步骤3/17 点击查看大图
洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入1勺玉米淀粉拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。
步骤6/17 点击查看大图
将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。
步骤7/17 点击查看大图
撒上青蒜碎。
步骤8/17 点击查看大图
锅中倒入2大勺油，烧热。
步骤9/17 点击查看大图
将海蛎糊倒入平底锅中。
步骤10/17 点击查看大图
摊平，用小火煎。
步骤11/17 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤12/17 点击查看大图
当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。
步骤13/17 点击查看大图
继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。
步骤14/17 点击查看大图
在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。
步骤15/17 点击查看大图
继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。
步骤16/17 点击查看大图
将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！
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蚵仔煎

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-04

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