香橙蛋糕卷
香香的橙香味加上甜甜的蛋糕卷，真的很好吃哦……
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步骤1/22
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先将橙子切片，加入冷水，白砂糖，小火煮至橙皮透明，大概10分钟左右
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步骤2/22
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捞出沥干水分，放在厨房纸上待用
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步骤3/22
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将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤4/22
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蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
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步骤5/22
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加入鲜榨橙汁和玉米油搅拌均匀
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步骤6/22
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这是搅拌好的状态，
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步骤7/22
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筛入低粉Z字型搅拌
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步骤8/22
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搅拌至无颗粒状态，不能花圈搅拌哦，面糊容易起筋
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步骤9/22
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蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
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步骤10/22
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
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步骤11/22
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高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
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步骤12/22
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继续高速打发至拉出打蛋头有弯勾状态
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步骤13/22
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将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
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步骤14/22
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再倒回蛋白盆中继续搅拌均匀
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步骤15/22
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将橙片放入烤盘，下面垫上油布
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步骤16/22
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倒入蛋黄糊，放入预热好的烤箱140度20分钟，上下火
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步骤17/22
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出炉倒扣烤网上，撕掉油布
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步骤18/22
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再放一张新油纸在上面，倒扣趁温热卷起，
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步骤19/22
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室温定型半小时即可，也可以放入冰箱
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步骤20/22
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切掉两头
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步骤21/22
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橙子和蛋糕配一起有股淡淡的清香，别有一番风味
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最后一步
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中间可以夹奶油，果酱等，我一直喜欢吃纯蛋糕卷
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！
我的烤箱温度较高，所以用的温度也比别人低，下面我还会垫一个烤盘，避免底部上色太深！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-03
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