素高汤:烧菜调汁一级棒!
素高汤通常用蔬菜、菌菇等富有鲜味的食材吊制,不含动物油脂,清甜滋润,鲜香怡人。今天教大家两种中式素高汤,简单好上手。做素菜、汤菜、酱汁的时候,加一点素高汤,大大提鲜,清润不腻,回味隽永。
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步骤1/8
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豆芽清汤:黄豆芽洗净,掐头去尾;
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步骤2/8
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倒入沸水中,用大火烧开,转中小火熬1小时;
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步骤3/8
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关火静置1小时,使汤渣沉淀,过滤即得豆芽清汤。
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步骤4/8
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玉米菌菇素高汤:将菌类洗净改小,玉米切小段;
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步骤5/8
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材倒入沸水中,用大火烧开转小火熬煮1个小时;
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步骤6/8
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不时撇去浮沫,以确保汤色清亮;
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步骤7/8
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关火静置1小时,使汤渣沉淀
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最后一步
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过滤即得玉米菌菇素高汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-03
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