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红烧猪脚的做法

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红烧猪脚

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嫂子坐月子哥特意做的爱心猪脚

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪脚 500g

、

生姜 3-4片

、

大蒜 3瓣

、

花椒 50g

、

葱 1根

、

八角 1颗

、

冰糖或红糖 2小块

、

味极鲜（生抽） 2勺

、

料酒 2勺

、

黄豆酱 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在炒锅中加水加入少许花椒料酒水开后再放入猪蹄煮出血沫捞出后用温水冲洗沥干备用在高压锅里煮上水备用（开盖煮）
步骤2/9 点击查看大图
倒入少许底油放入冰糖小火熬糖色
步骤3/9 点击查看大图
加入少许水中火继续熬制（加水能加速熬制）
步骤4/9 点击查看大图
倒入猪脚翻炒，并加入姜、蒜、酱油老酒黄豆酱
步骤5/9 点击查看大图
将高压锅的开水舀2小碗入炒锅中，将酱汁完全溶解。
步骤6/9 点击查看大图
将炒锅中的猪蹄和汤汁倒入高压锅中
步骤7/9 点击查看大图
再加入1个八角和香叶，一根葱（可以打个结）和少许盐
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开再转小火30分钟-40分钟（中途可以关火等气排后看下汤汁是否收的差不多）炖的时间越久猪蹄越糯
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

熬糖色时，油要少，再加少许水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-03

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