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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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做【果酱夹心蛋糕】，多出来的面糊，顺便做了这个【蒸蛋糕】，没有烤箱也可以吃不含添加剂的蛋糕哦！*^O^* 本配方可以做8寸活底圆模蒸蛋糕，蒸的时间延长到30-35分钟。模具还是要盖上保鲜膜防止蒸汽滴落哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

玉米油 45g

、

牛奶 45g

、

柠檬汁 5ml

、

细砂糖 90g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材
步骤2/23 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
加入45g玉米油，搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
加入45g牛奶，搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
蛋清中加入5ml柠檬汁，打至干性发泡。（提起打蛋器有短而直立的尖角）
步骤8/23 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
步骤9/23 点击查看大图
面糊蓬松、浓稠。
步骤10/23 点击查看大图
将面糊舀入纸杯中，8分满。
步骤11/23 点击查看大图
纸杯盖上保鲜膜
步骤12/23 点击查看大图
水烧开后，将纸杯放入锅中
步骤13/23 点击查看大图
盖上锅盖，中火蒸15分钟。
步骤14/23 点击查看大图
蒸的过程中不要开锅盖，正蒸好再关火焖5分钟。
步骤15/23 点击查看大图
冷却后的蛋糕是这个样子的~
步骤16/23 点击查看大图
拆开烘焙纸杯，非常好脱模。
步骤17/23 点击查看大图
成品图~
步骤18/23 点击查看大图
烘焙纸杯的正确脱模方式~
步骤19/23 点击查看大图
第二次我做的【果酱夹心蒸蛋糕】，就是在纸杯中舀一茶匙面糊。
步骤20/23 点击查看大图
再放上一点果酱
步骤21/23 点击查看大图
最后再盖上一层面糊，约8分满。
步骤22/23 点击查看大图
中火蒸18分钟，无需再焖了。
最后一步点击查看大图
成品图~ O(∩_∩)O

小贴士

纸杯一定要盖上保鲜膜或者锡纸，这是阻挡水蒸气滴到蛋糕里，影响蛋糕膨胀及口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-02

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