炸酱面的酱
作为一枚北方长大的孩纸，小时候能吃到一碗带肉的炸酱面真的是无比幸福的事情。没有神秘配方，也没有特殊做法，只因为妈妈这样做过，所以我认为这个味道是我最喜欢的炸酱面的味道！
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步骤1/9
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猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。
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步骤2/9
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葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。
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步骤3/9
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热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。
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步骤4/9
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花椒、葱花捞出扔掉。
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步骤5/9
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放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。
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步骤6/9
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加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
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步骤7/9
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把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。
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步骤8/9
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最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
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最后一步
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大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。
我口味比较淡，没有放盐，口味重的可以加少许盐。还可以提前2.3个小时泡一些黄豆，加进去，随你自己口味，想加啥你说了算！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-01
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