果酱戚风蛋糕
本配方适用于8寸活底圆模。 本人特不喜欢在蛋糕中间夹果酱,总觉得那样太过甜腻。这次我尝试用戚风蛋糕的做法,把果酱混合在面糊中,既有果酱的清香,吃起来又不会腻人,非常不错。
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器中。
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步骤3/17
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蛋黄中加入45g玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/17
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再加入45g牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/17
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再加入60g果酱,搅拌均匀。
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步骤6/17
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筛入85g低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤7/17
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面糊比较浓稠。
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步骤8/17
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现在开始打发蛋白霜。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。
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步骤9/17
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用电动打蛋器低速打发,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。
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步骤10/17
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将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都从下往上翻拌均匀,切勿搅拌以免消泡。
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步骤11/17
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面糊比较干
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步骤12/17
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将模具放入预热好的烤箱中下层,140度烤50分钟(这是烘烤30分钟的样子)
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步骤13/17
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注意观察上色情况,如果觉得颜色到位了,就盖上一张硅油纸,以免颜色过深。
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步骤14/17
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用食物探热针放入蛋糕中,取出针上干干净净,没有湿面糊就是烤熟了。
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步骤15/17
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蛋糕不缩腰、不塌陷就是成功了。
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步骤16/17
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成品图~
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-28
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