8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 5个（约50g/个）

、

鲜牛奶 75g

、

低筋面粉 100g

、

玉米油 60g

、

糖霜 80g

、

柠檬汁适量

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离
步骤3/11 点击查看大图
分离后的蛋黄
步骤4/11 点击查看大图
用手动打蛋器将蛋黄充分搅拌，加入玉米油，牛奶，泡打粉，再次搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，然后用刮刀呈Z字形搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
这是搅拌好的蛋黄糊
步骤7/11 点击查看大图
蛋白的打发，滴入几滴柠檬汁，打到鱼眼泡状，加入准备好的糖霜的三分之一，等到蛋白霜接近湿性打发状态时，再次加入糖霜，继续打发，加入剩余的糖霜，等到打蛋器上的蛋白霜提起不掉落时，蛋白打发完毕。
步骤8/11 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，呈Z字形搅拌，继续加入三分之一的蛋白霜搅拌，最后将蛋白霜全部加入，搅拌好之后用面粉筛将面糊过滤一遍
步骤9/11 点击查看大图
最后将面糊轻轻的离起桌面震落几次，将大气泡震出
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热十分钟，放入烤箱。160度左右烤一小时。(根据个人烤箱情况而定，温度适当调节。)
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烤好的戚风蛋糕，闻着很香。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2018-02-28

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