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红豆棒（酥条）

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夜空凌羽翼

红豆，是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。它们多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地，其中有一种藤本植物，种子一半黑一半红的叫相思子，有剧毒可作中药用，并非王维诗中的相思红豆。种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆，为木本植物，每年五月开花，十月果实成熟。海红豆红而发亮，从不褪色，像一粒心形的红宝石，如你仔细观察会发现，它的红色是由边缘向内部逐步加深的，最里面特别艳红的部分又呈心形，真是大心套小心，心心相印。所以，海红豆也被人们称作相思豆，历来视之为爱情、友谊的象征及信物。需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
水油面
、
中筋面粉 110g
、
玉米油 15g
、
水 50g
、
糖 10g
、
酥油面
、
黄油 35g
、
低筋面粉 65g
、
蜜红豆 50g
、
鲜柠檬片 3片
、
白砂糖 50g
、
水 20毫升
、
全蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

糖浆尽量熬粘稠，每家烤箱不同，温度和时间要根据食物的厚度来增加。

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发布于 2018-02-28

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