年过完了，也有百果年糕吃

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要说过年北京的传统食物，除了饺子，就是这稻香村的百果年糕了。你要说这年都过完了怎么还提过年呢，年是过完了，年糕可还没吃完呢。每年腊月里，越是接近年关，稻香村里排队装点心盒子的人越多，排队2小时起，别嫌时间长，兴许到你就没东西卖了呢。除了这点心盒子是走亲访友的好礼品，还有个吃食是好多人家必备的，不过腊月里买这个的人不多，但是到了除夕和年初一，要是不早早去买，百分百就卖没了。这就是稻香村一年就做一次的--百果年糕。百香果是北京的传统过年食品，一般是年初一吃，取个“一年更比一年高”的美好意愿。据说在辽代，北京已经有这个习俗了。北京的百果年糕和南方的年糕不同，多用黄米或者江米面为主原料，然后再放一些枣子、青梅、桃仁、瓜仁等辅料蒸熟。一般吃法是油炸或者蒸熟。南方的年糕会更多的用粳米来做，吃法更为丰富，除了蒸熟和油炸，还有炒菜和煮汤的吃法。虽说是传统食物，但是吃法上我改良了下，油炸食品尽量少吃，需要油炸的时候，大部分改成了油煎。那油炸百果年糕，咱们就改成油煎百果年糕。丰富点营养和口感，可以用鸡蛋裹来煎。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

百果年糕半块

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
百果年糕一块，下图是半块，人口少，一顿吃半块足够了。
步骤2/8 点击查看大图
先切成片
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再切成条。当然不切成条也是可以的。
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一个鸡蛋打散，年糕条裹满蛋液
步骤5/8 点击查看大图
平底锅放油，如果是不粘锅，一点点油就可以了，入沾满蛋液的年糕条，小火慢慢煎。年糕条很容易就变软了，因为外边有鸡蛋液，所以比单纯煎年糕条要形状好看，不加蛋液的话，基本上就是平平的一滩。如果火大了，那鸡蛋液很快就会变黑，不能吃了。记得小火慢慢煎，一面金黄色翻面，还有侧面，都要煎到。煎的过程中，年糕受热会膨胀，鼓鼓的，温度降下来就没有了，别担心，并不是出了什么问题。
步骤6/8 点击查看大图
年糕很容易熟的，几分钟就可以煎一盘
步骤7/8 点击查看大图
叉子撕开，软软糯糯，香甜粘牙，甚是好吃。
最后一步点击查看大图
虽然百果年糕已经加入了蜜饯和坚果，但是有种习惯还是油煎的年糕要蘸糖吃。还记得BBC减肥的真相那部纪录片么？里边说，油和糖在一起吃，是人间最美味的组合。