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枣蓉陈皮蒸牛腱：这样做牛腱肉，一家三代都爱吃！

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牛腱肉耐煮，卤和炖是常见的吃法，今天换个花样，借鉴顺德菜的烹饪手法：将肉切薄片，腌制上浆，再加红枣和陈皮碎增香，铺在泡发过的木耳上，大火快速蒸熟，最后撒葱姜、淋滚油，让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼，很适合老人和小孩牙口。

食材清单加入采购清单

金钱腱 1条

、

木耳 10克

、

陈皮 5克

、

红枣 6颗

、

生姜适量

、

葱花少许

、

盐少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
金钱腱放入冰箱冷冻一小时，切薄片，加适量姜汁、料酒、盐腌制10分钟；6颗红枣枣肉剁成细蓉，5克陈皮浸软后切末，拌入牛腱，再加生粉、食用油抓匀；
步骤2/3 点击查看大图
盘中以泡发好的木耳片打底，一片片铺入牛腱肉，上锅大火蒸5分钟；
最后一步点击查看大图
取出后，撒上姜丝、葱丝，淋上滚油激出香味即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-27

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