家宴·荔枝肉
荔枝肉源于福建的一道酸甜口味的菜品,因其形似荔枝而得名,酸甜的口味又迎合了孩子的口味,所以在我家也是一道家宴上出镜率比较高的一道菜
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步骤1/18
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里脊肉去筋膜,切5mm厚片
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步骤2/18
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在肉片上切花刀,深度有肉片一半,注意不要切断
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步骤3/18
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肉片斜切成三角状
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步骤4/18
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荸荠去皮洗净切大块
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肉片内加入盐
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步骤6/18
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加20ml料酒
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步骤7/18
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加入3g红曲粉
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加入20ml水淀粉
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步骤9/18
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加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟
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步骤10/18
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腌制肉的时候可以调料汁,糖和醋按1:1的比例,加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉
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步骤11/18
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腌好的肉片花刀在外,包成一个球形
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步骤12/18
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锅内放油,5成热下入肉丸
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步骤13/18
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炸脆捞出,是不是很像荔枝呢
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步骤14/18
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捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以
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步骤15/18
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葱和蒜切碎末
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步骤16/18
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另起一个锅,倒入少量油,放入葱蒜煸炒
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步骤17/18
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葱蒜炒出香味倒入调好的料汁
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最后一步
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待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了
1.形似荔枝主要在切的时候所切的花刀,花刀纹路大小要合适,还有就是不能切断
2.口味上不只是糖醋调出的酸甜,加入番茄酱更增添滋味
3.如果荸荠不好买到,用红薯也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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