安徽秘制红扒肘子,收好你的口水,大餐已经在路上
【红扒肘子——红红火火过大年】说起年夜饭,怎能少得了肘子?肥而不腻,口齿留香,独特的安徽菜做法,令人回味无穷,欲罢不能~
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步骤1/8
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将肘子放入锅中,加入姜片、葱段,加入冷水,大火烧开,煮出血水
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步骤2/8
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肘子煮至七分熟捞出,汤汁去葱姜备用
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步骤3/8
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在平底锅中加入适量食用油,倒入冰糖,小火加热,炒制冰糖融化变色即可
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步骤4/8
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将肘子放在盘中,刷一层炒好的糖色
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步骤5/8
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油烧至七成热,肉皮朝下,炸至变色
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步骤6/8
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将炸好的肘子放入大碗中,加入姜片、葱段和少量盐,加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤,放入蒸箱蒸制一个半小时
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步骤7/8
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将蒸好的肘子放入锅中,加入辣椒、花椒、八角,加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁,大火烧开
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最后一步
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转小火炖煮一小时,期间可适量加盐,最后小火收汁即可
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发布于 2018-02-26
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