咸鹅炖豆腐
咸鹅真的很香啊非常香,鲜咸美味,放萝卜或鲜笋也很好哦。 每年冬天都要买好多只咸鹅在家,过年前更要备一点,因为我这儿不知道为什么,年过完后就再也买不到这个了直到第二年冬天。 虽然现在已春天,但我还有存货,之前剁成小块放冷冻了,想吃拿点出来炖炖。
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步骤1/6
咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡,浸出咸味。
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步骤2/6
浸过的咸鹅用水冲几遍,装锅,放入没过食材的冷水煮开焯水,水沸后再煮两三分钟,捞出用水把上面的浮沫冲干净。
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步骤3/6
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重新装锅,加入多多的冷水,放入葱段姜片烧开。
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步骤4/6
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还会有少许浮沫,撇干净。加入几勺料酒,大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。一般烧之前浸2小时,现在是不需要加盐的,这样咸淡正好,如果浸泡时间很长,比如隔夜就浸了,现在有可能会偏淡就要适量加一点了,自己把握吧。
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步骤5/6
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炖足至少一个小时,把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
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最后一步
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撒葱花和鸡精,出锅喽~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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