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柴火：条椒爆炒鸡胗的做法

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柴火：条椒爆炒鸡胗

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鸡胗炒好后非常的脆。下饭利器这道菜一般我能吃三碗饭。哈哈

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胗 500g

、

二荆条 6根

、

盐适量

、

香油适量

、

子姜适量

、

花椒适量

、

干辣椒段适量

、

泡椒适量

、

蒜老姜适量

、

朝天辣椒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜鸡胗用水侵泡半个小时去除血水。以此切片但不切断。再换一头切。最后成品是这样的。也可以直接切片。（切好的鸡胗加入料酒盐搅拌均匀放置20分钟）
步骤2/6 点击查看大图
鸡胗放置的时候我们来切配菜二荆条，朝天椒，子姜全部切丝。喜欢辣一点的可以多一些朝天椒。
步骤3/6 点击查看大图
放置好的鸡胗用水再次冲洗后空干水份加入：郫县豆瓣酱，淀粉，花椒，泡椒，蒜，姜片。味精（口味重一点的可以再加点八角大料。）搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
土锅倒入菜籽油，适量香油。也可以不用香油。油稍微可以多一点。炒出来更香。
步骤5/6 点击查看大图
油烧热后倒入鸡胗大火快速翻炒片刻，加入干辣椒段，翻炒几下后倒入切好好的二荆条，姜丝，朝天椒。
最后一步点击查看大图
再炒几下起锅。

小贴士

可以不用加盐了因为开始码了一次盐郫县豆瓣和泡椒都有味。再加盐会咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

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