川味排骨
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借鉴之前做羊蝎子的灵感,用豆瓣酱做了一个排骨,简直棒呆,下饭神器,推荐给重口味喜欢吃硬菜的同学们。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
排骨
500g
、
土豆
1个
、
二荆条
6个
、
蒜头
6瓣
、
葱
一段
、
姜
一块
、
郫县豆瓣酱
一汤勺
、
甜面酱
半汤勺
、
红腐乳
一块
、
生抽
两汤勺
、
老抽
半汤勺
、
蚝油
半汤勺
、
香料
见下方清单
、
料酒
适量
、
冰糖
4块
、
鸡精
少许
、
香葱
一条
、
花雕酒
半瓶盖
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
将排骨入冷水锅,加入三四片姜,两三段葱,一瓶盖料酒焯水,煮开后打干净浮沫,捞出备用。
-
步骤2/5
点击查看大图
二荆条六个提前掰开泡水,不够能吃辣就少放,葱姜蒜切片,准备香料(八角一个,桂皮一小段,白芷一枚,香叶一枚,陈皮三枚,丁香一枚,花椒一小把,山楂两个,草果一枚,白蔻两枚,白胡椒五粒,小茴香一小堆)。
-
步骤3/5
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准备酱料,一切以上图勺子为基准,两汤勺生抽,半汤勺老抽,一块红腐乳,半汤勺甜面酱,半汤勺蚝油调匀。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2018-02-25
换个做法
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