宫保鸡丁
有些地区喜欢加郫县豆瓣酱,今天做的这是酸甜口的 所以没有加郫县豆瓣酱。
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步骤1/8
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鸡腿脱骨切丁,葱列段 姜切丝 蒜切片,干辣椒切段和花椒放一起。
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步骤2/8
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锅里不用加油 小火 放入花生米不停的翻炒出香味 这时皮也很容易脱落。
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步骤3/8
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炒熟的花生放入盘子里面凉凉后变得酥脆后,这时把皮搓掉 轻轻一吹即可。
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步骤4/8
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切好丁的鸡腿肉放碗里加少许盐 少许胡椒粉,两勺料酒,加一点淀粉糊抓匀腌制15分钟。
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步骤5/8
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调料汁:一勺白糖,两勺醋,一勺生抽,半勺老抽,少许淀粉和水。
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步骤6/8
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起锅烧油,下花椒 辣椒段 姜蒜爆香,下腌制好的鸡丁炒至变色。
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步骤7/8
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变色后下葱段,鸡丁炒熟倒入刚才调好的料汁翻炒几下。
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最后一步
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最后下入熟的花生米翻炒两下即可出锅制作完成。
1. 鸡肉选择的是鸡腿肉,要比鸡胸肉吃起来更嫩。
2. 干炒的花生米容易去皮,省事的可以直接放入油炸花生米。
3. 鸡丁没有过油,而是选择直接下入炒 这样省时间 但是要注意炒的稍久一点。
4. 最后下入花生米翻炒两下让花生沾上汤汁就可以出锅了,不要太久 不然花生变得不酥脆了。
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发布于 2018-02-25
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