蚝烙「蚵仔煎」香葱版
蚝烙(潮汕话为o lua,潮汕话属闽南语方言,o对应的字是“蚵”,所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食,台湾地区称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。 牡蛎,又称蚝、生蚝(粤语地区)、蚵仔(闽南语系地区),别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等,属软体动物门双壳纲。在中医药方中的“牡蛎”,指的是牡蛎壳。牡蛎产于海水或咸淡水交界处,以食浮游生物为生。
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海蛎中隐藏的贝壳碎 理干净 冲洗至水质清澈 沥水片刻海蛎最好选小个的 我今天这个有点大大
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切葱花 香菜碎 辣椒圈
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盐 辣酱 地瓜淀粉 鸡蛋 白胡椒粉 加入海蛎中
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搅拌混合均匀 不要留干淀粉
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葱花 香菜 辣椒圈 加入海蛎糊中
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搅拌均匀
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坐锅烧热➕猪油融化烧辣
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下海蛎糊 煎半分钟改小火 煎至焦香
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滑到盘子中 将平底锅倒扣 戴上隔热手套 将盘子和平底锅神速反转这样做的目的是蚝烙太大 容易破碎 不在乎卖相的亲可以直接用锅铲翻面
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继续坐锅 开火焦透另一面 一定要煎透 脆脆那种 将刚才那个盘子盖住平底锅 戴隔热手套 将平底锅神速反转 因为反面更好看些 如果不讲究卖相的可以直接滑盘子里
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再取干净的盘子 滑进去 蘸点鱼露 就可以美餐一顿啦
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撰写图
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看得见的美味
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想不想来一口?
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最后一步
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手抓吃着更幸福!
鱼露 比较咸的 不要蘸太多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-25
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