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蚵仔煎

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蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。2018年9月，当选福建十大经典名菜。 蚵仔的学名叫牡蛎，营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。农历二月，是蚵仔最为肥硕的季节。 牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
牡蛎 250g
、
小葱 1把
、
鸡蛋 3颗
、
白胡椒 1/2勺
、
食盐 1勺
、
食用油 适量
、
鲍鱼干贝XO酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1、倒入蛋汁后，手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。 2、等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。

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发布于 2019-03-28

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