春饼
常吃的春卷,每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是,春卷包入的凉拌菜,加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃,省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的,不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。 每次擀面我都是拿捏不当,因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了,美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样,我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。
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步骤1/22
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水温约80度和面粉一起放入面包机中,搅拌至光滑无颗粒面团。
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步骤2/22
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盖上保鲜膜饧发20分钟。
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步骤3/22
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土豆去皮切丝,青椒切丝,瘦肉切条.
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步骤4/22
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瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制。
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步骤5/22
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锅中倒入适量的菜籽油,等锅熟烫加入菜籽油,将土豆丝放入翻炒。
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步骤6/22
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接着加入青椒继续翻炒,熟透之后关火加入少许盐,起锅装盘。
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步骤7/22
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锅中倒入适量的菜籽油,待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。
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步骤8/22
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待肉翻炒散开,淀粉勾芡少许水加入锅中,小火收汁。
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步骤9/22
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配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
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步骤10/22
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分成约20g每份。
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步骤11/22
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每份揉成圆团。
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步骤12/22
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取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。
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步骤13/22
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将刷上菜籽油的一面重合在一起。
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步骤14/22
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用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
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步骤15/22
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锅中不放油,将饼皮放入锅中,小火烙。
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步骤16/22
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等饼皮鼓起,翻面继续烙。
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步骤17/22
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烙好的饼皮趁热撕开。
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步骤18/22
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取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝,卷起来就可以吃啦。
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步骤19/22
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成品图
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步骤20/22
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成品图
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
温馨提示:春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的,因为饼皮有脆脆的感觉,很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配,有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝,这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里,制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-24
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