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超级香滑嫩口《黑椒牛肉炒滑蛋》值得一试！

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高考冲刺阶段，考生们的精神方面要劳逸结合，饮食方面也要荤素搭配才行。这次我选择牛肉和鸡蛋入菜，首先牛肉和鸡蛋含有丰富的蛋白质和氨基酸都是很适合人体生理需求的，对于生长发育期少年和健身人群这两种食物是首选。其次希望参加高考的学子们保持充沛的精力，超常发挥，考的都会，蒙的都对。祝所有参加高考的学子：金榜题名！鹏程万里！前程似锦无限好！参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

嫩牛肉约250克

、

土鸡蛋 5～6个

、

生姜 3片

、

黑椒碎适量

、

酱油 1汤匙

、

白砂糖 1调匙

、

蚝油 1汤匙

、

食盐適量（两调匙分两次）

、

牛奶適量（约15克）

、

玉米淀粉 1调匙

、

小葱适量

、

香菜梗适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
嫩牛肉切成薄片，加入生姜三片。
步骤2/12 点击查看大图
牛肉中先加入黑椒碎、白砂糖、蚝油、酱油用手抓揉均匀入味（约3分钟）
步骤3/12 点击查看大图
加入少许食用油继续抓匀
步骤4/12 点击查看大图
最后加入一调匙的食盐再次抓匀，待用，
步骤5/12 点击查看大图
碗里先加入玉米淀粉一调匙、食盐一调匙和适量的纯牛奶，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
磕入鸡蛋，用'Z'字形打散
步骤7/12 点击查看大图
将小葱和香菜（芫茜）去叶留梗，切碎放入蛋液中稍加搅拌均匀待用。
步骤8/12 点击查看大图
热锅下油（比平时炒菜稍多点），将腌制好的牛肉倒入，用筷子迅速挑散不翻动（约2分钟），让肉稍煎定型。
步骤9/12 点击查看大图
期间再用铲子快速拌炒至熟挑出生姜片。
步骤10/12 点击查看大图
蛋液一边搅拌一边迅速均匀倒入牛肉中，蛋液一倒完马上关火。利用牛肉和锅里原有的温度将鸡蛋加热。
步骤11/12 点击查看大图
多余的蛋液可通过转动锅让蛋液流到边缘，很快就会凝固熟透。然后再用铲子轻轻翻动均匀即可。
最后一步点击查看大图
牛肉的嫩，鸡蛋的滑加上黑椒碎、香菜和小葱混合一起迸发的芳香，真的入口那刻，超级香，非常好吃。

小贴士

牛肉尽量选嫩口的枚肉（较难买，要专留）。不要加料酒，不然会影响菜品整体的香味和口感。炒牛肉全程大火，切记蛋液一倒完马上关火。用最基础的调料做出可口营养的佳肴，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-03

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