西红柿炖牛筋
好吃好做,适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上,乐此不疲…… 我喜欢炖制少油腻少肉的牛厚筋,使用牛腩也是妥妥的。
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凉水下锅牛筋,开锅后焯水二分钟左右,待血沫浮起,捞出放入温清水中清洗。
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步骤2/21
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温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤(建议洗两遍)。
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步骤3/21
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洗净的焯水牛筋,待用。
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步骤4/21
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洗净的西红柿切十字刀,待用。
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步骤5/21
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烧开水用来去掉西红柿的皮。
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步骤6/21
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开水锅中放入西红柿,去皮。
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步骤7/21
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去皮西红柿切块儿,待用。
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步骤8/21
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土豆一个,去皮切小块儿洗净淀粉,泡入清水中,待用。
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步骤9/21
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热锅凉油,加入姜片、香葱、洋葱,炒香。
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步骤10/21
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继续加入西红柿翻炒至起沙,并挑出葱叶和姜片。
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步骤11/21
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继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。
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步骤12/21
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继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
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步骤13/21
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继续翻炒均匀。
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步骤14/21
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换入炖锅,加入温水(没过牛肉约小一厘米左右),大火烧开。
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步骤15/21
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继续加入冰糖。
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步骤16/21
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烧开的牛肉,撇掉上面的浮沫。
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步骤17/21
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撇掉浮沫的汤更干净一些。
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步骤18/21
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开锅后转中小火,盖盖儿炖至50分钟时,加入土豆块,并加入适量盐调味。
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步骤19/21
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再继续炖至20分钟左右,汤汁浓郁,即成。
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步骤20/21
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干货。
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最后一步
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汤汁。
牛筋(肉)处理要认真一些,别嫌麻烦;焯过水的牛肉用温水清洗和炖煮;西红柿和冰糖很搭;豆瓣酱很咸的,所以用盐调味时,要注意少量;晚些放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-24
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