罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包

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情人节，必不可少的是什么？女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 1000g

、

可可粉 50g

、

砂糖 80g

、

盐 15g

、

脱脂奶粉 30g

、

新鲜酵母 35g

、

冰水 420g

、

红酒 300g

、

黄油 50g

、

酒渍葡萄干 300g

、

水滴黑巧克力豆 150g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/18 点击查看大图
除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。
步骤3/18 点击查看大图
后油法搅拌面团至完全阶段。
步骤4/18 点击查看大图
倒入葡萄干和水滴巧克力豆。
步骤5/18 点击查看大图
把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。
步骤6/18 点击查看大图
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
步骤7/18 点击查看大图
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
步骤8/18 点击查看大图
将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
步骤9/18 点击查看大图
滚圆。
步骤10/18 点击查看大图
收口向下放在烤盘里。
步骤11/18 点击查看大图
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
步骤12/18 点击查看大图
醒发好的面团整形成三角形。
步骤13/18 点击查看大图
收口向下放在烤盘里。
步骤14/18 点击查看大图
松弛10分钟。
步骤15/18 点击查看大图
用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。
步骤16/18 点击查看大图
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
步骤17/18 点击查看大图
将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。
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小贴士

1.可以制作几个面包？可以做12个面包。一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g 2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-23

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