罗曼蒂克的浪漫:红酒巧克力面包
情人节,必不可少的是什么? 女士送出的巧克力,男士为你倒的红酒。 今天不藏私匠人,将这两种节日食材合二为一,为你推送巧克力红酒面包秘制食谱! 两个人带着巧克力和红酒,一起和面粉玩玩游戏,可能配合默契分工合理,也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋,还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂,都会是一段不错的情人节特别回忆哦!
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步骤1/18
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准备好所有食材。
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步骤2/18
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除葡萄干、巧克力豆、黄油外,所有食材倒入搅拌桶。
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步骤3/18
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后油法搅拌面团至完全阶段。
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步骤4/18
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倒入葡萄干和水滴巧克力豆。
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步骤5/18
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把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。
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步骤6/18
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面团整理成圆形,测量面团温度,其温度大致为25℃。
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步骤7/18
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在温度28℃-30℃,湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
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步骤8/18
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将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
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步骤9/18
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滚圆。
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步骤10/18
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收口向下放在烤盘里。
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步骤11/18
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在温度28℃-30℃,湿度75%的环境中醒发30分钟。
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步骤12/18
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醒发好的面团整形成三角形。
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步骤13/18
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收口向下放在烤盘里。
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步骤14/18
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松弛10分钟。
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步骤15/18
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用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。
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步骤16/18
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在温度28℃-30℃,湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
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步骤17/18
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将烤箱上火230℃,下火180℃预热,烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上,然后按照模具的轮廓,筛上面粉,形成一个心形。
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最后一步
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想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请关注不藏私面包匠人。
1.可以制作几个面包?
可以做12个面包。
一个红酒巧克力面包的材料:高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g
2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗?
干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-23
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