新手速成之6寸芝士蛋糕
喜欢芝士细腻的口感，也是闭着眼睛做了很多次的蛋糕，这次盖锡纸晚了点，上色略重。新手也能速成的一款甜品。
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步骤1/16
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所需材料集合
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步骤2/16
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按方子将所需材料分装在各容器里（习惯性一次做两个6寸，材料双份）
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步骤3/16
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蛋白蛋黄分离
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步骤4/16
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蛋白加入几滴柠檬汁，加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
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步骤5/16
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再加入三分之一细砂糖，直至打出纹路
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步骤6/16
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再加入三分之一细砂糖打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。烧箱烤盘注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，180度预热10分钟
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步骤7/16
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奶油奶酪、黄油、牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状，晾到不烫手
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步骤8/16
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分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个
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步骤9/16
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加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊
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步骤10/16
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
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步骤11/16
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再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
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步骤12/16
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将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡
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步骤13/16
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倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上
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步骤14/16
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180度30分钟，上色后盖上锡纸（大概20分钟），再转140度40分钟，烤好后放烤箱焖30分钟
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步骤15/16
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焖好的蛋糕取出脱模
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最后一步
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晾凉后放冰箱冷藏4小时以上
1.我是习惯性的每次烤两个，所以材料用量方子的两倍
2.各家烤箱温度不均，可以根据烤箱实际进行温度调整
3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-22
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