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我是小酸奶

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亮叔爱食记

这是一个小可爱 酸奶口味的餐包 加上酸奶乳酪馅料 酸奶风味浓郁 小餐包用了快速中种法 适合刚入门做面包开始慢慢进阶的宝宝 这个是减配版 如果对这款面包追求更好的风味的 可以使用天然酸奶酵种。我会在后面写如何制作 不过就按照这个配方来制作 面包风味一样很不错 刚烤好的小餐包松软棉弹 加上酸奶乳酪的夹心 真的是一个不过瘾 相信家里有小盆友的也肯定喜欢 此配方为10个的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中种：
、
高筋面粉 100
、
红燕子酵母 1
、
酸奶 35
、
酵母菌液 35
、
主面团：
、
高筋面粉 100
、
蓝燕子酵母 2.5
、
细砂糖 25
、
全蛋液 20
、
酸奶 35
、
牛奶 35
、
黄油 15
、
盐 2
、
馅料：
、
奶油奶酪 180
、
细砂糖 50
、
淡奶油 60
、
酸奶 10
、
柠檬汁 5
、
橙香利口酒 3
烹饪步骤
小贴士

我用的是光明的原味酸奶 不同的酸奶浓稠度不一样 可以预留5G牛奶 根据面团状态添加 酸奶酵种的养育：无糖酸奶100G 高筋面粉100G 在4-7度的冷藏环境中培育 每天喂养50G面粉和50G酸奶 在第四天 看到发酵状态 即可使用 可以替代此面包中种配方 并在主面团适当减少牛奶的加入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

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