我是小酸奶
这是一个小可爱 酸奶口味的餐包 加上酸奶乳酪馅料 酸奶风味浓郁 小餐包用了快速中种法 适合刚入门做面包开始慢慢进阶的宝宝 这个是减配版 如果对这款面包追求更好的风味的 可以使用天然酸奶酵种。我会在后面写如何制作 不过就按照这个配方来制作 面包风味一样很不错 刚烤好的小餐包松软棉弹 加上酸奶乳酪的夹心 真的是一个不过瘾 相信家里有小盆友的也肯定喜欢 此配方为10个的量
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
酸奶、菌液(没有菌液用水代替)混合 放入酵母粉 搅拌化开
-
步骤2/20
点击查看大图
放入面粉 揉成团 无明显干粉就可以 30度温度发酵2小时
-
步骤3/20
点击查看大图
淡奶油打发到硬性发泡
-
步骤4/20
点击查看大图
室温软化的奶油奶酪
-
步骤5/20
点击查看大图
分次加糖 打发到蓬松加入柠檬汁和橙香利口酒(没有的话朗姆酒也可以)
-
步骤6/20
点击查看大图
加入打发的淡奶油 酸奶 翻拌均匀
-
步骤7/20
点击查看大图
装进裱花袋冷藏备用
-
步骤8/20
点击查看大图
食材集合 可以看到 中种面团已发酵两倍大
-
步骤9/20
点击查看大图
酸奶 牛奶 蛋液混合 入酵母粉 静置五分钟分解 然后加入面粉 糖 中种面团
-
步骤10/20
点击查看大图
制作时只有我一人 没办法拍面团状态照片 搅拌面团和常规面团一样 中速出筋加黄油 中速吸收黄油后加盐高速搅打 到完全扩展阶段 然后将面团整理后拍压摊平发酵 30度 80湿度 发酵45分钟
-
步骤11/20
点击查看大图
面团分割10个(40G一个) 收圆 30度 75湿度 松弛30分钟 再次拍扁收圆 33度 80湿度 发酵 45分钟
-
步骤12/20
点击查看大图
上火180度 下火170度 烘烤12分钟 请忽略我烤箱上的数字
-
步骤13/20
点击查看大图
冷却后切开 不要切断
-
步骤14/20
点击查看大图
挤入酸奶奶酪酱 我用的是个八齿裱花嘴
-
步骤15/20
点击查看大图
撒上糖粉 点缀覆盆子碎
-
步骤16/20
点击查看大图
完成啦
-
步骤17/20
点击查看大图
是不是小可爱呀
-
步骤18/20
点击查看大图
酸奶风味很浓郁
-
步骤19/20
点击查看大图
这款面包适合搭配港式奶茶吃哦 不要搭配花茶 酸奶味会让茶味变的涩嘴
-
最后一步
点击查看大图
希望你会喜欢
我用的是光明的原味酸奶 不同的酸奶浓稠度不一样 可以预留5G牛奶 根据面团状态添加
酸奶酵种的养育:无糖酸奶100G 高筋面粉100G 在4-7度的冷藏环境中培育 每天喂养50G面粉和50G酸奶 在第四天 看到发酵状态 即可使用 可以替代此面包中种配方 并在主面团适当减少牛奶的加入
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-22
我是小酸奶的其他做法
我是小酸奶的相关分类
我是小酸奶的相关推荐
-
乌鲁木齐的落日-孜然羊肉包
209192人看过 -
可可奶酥卡仕达
264510人看过 -
#嗨fun暑假#红茶面包
192567人看过 -
6块钱吃1周!没有比这更好做的美食了~
39188人看过 -
橙爱过
175793人看过 -
茶之道-洛神花馥欧
95047人看过 -
国色天香牡丹花酥
481642人看过 -
零失败~新手也没问题的戚风纸杯蛋糕
3078525人看过 -
全蛋海绵蛋糕(纸杯蛋糕)
17407人看过 -
皇冠吐司——CO-960m 出品
18205人看过 -
【柠檬盐焗虾】——COUSS CO-660A智能烤箱出品
34665人看过 -
我的八月是黄桃味哒,你的呢?
29844人看过