70%中种南瓜吐司
喜欢的就是这个这个颜色,喜欢的就是清甜的味道!
65克
76克
461克
2541
千卡
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步骤1/16
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将南瓜切成薄片,放入蒸锅内蒸熟
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步骤2/16
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中种的所有材料放入盆内,揉至无干粉,表面粗糙即可
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步骤3/16
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盖上保鲜膜,冰箱5度冷藏17-24小时,内部呈拉丝状
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步骤4/16
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先将主面团材料(除黄油外)放入面包机桶内,将中种面团撕成小块一起放入面包机桶
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步骤5/16
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面包机启动揉面程序,时间设置为20分钟,当时间剩余8分钟时放入黄油
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步骤6/16
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取出面团,能拉出薄而不易破的手套膜,即完全扩展阶段
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步骤7/16
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将面团整圆,放入盆内
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步骤8/16
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发酵箱设置温度为26度,时间30分钟,进行中间醒发(夏天可以省去,直接室温)
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步骤9/16
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将面团平均分成4份,室温26度,静置20分钟
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步骤10/16
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取1小份面团,擀成椭圆形,翻面从上往下卷好,二次醒发20分钟
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步骤11/16
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再次将面团擀成牛舌状,翻面从上往下卷好
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步骤12/16
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放入4个水立方模具内
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步骤13/16
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发酵箱设置温度为35度,湿度80度,时间为60分钟
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步骤14/16
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面团发至模具的八分满
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步骤15/16
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烤箱预热170度,上下火中下层30分钟
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最后一步
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出炉马上倒扣出来,放至手温后密封保存
新鲜酵母3:干酵母1
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发布于 2018-02-21
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